Omlós tészta:
200 g liszt
50 g porcukor
2 teáskanál sütőpor
só
150 g puha vaj
1 tojás
Mákos réteg:
250 g darált mák
80 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál só
1 citrom reszelt héja
Túrós réteg:
800 g félzsíros, vagy zsíros túró (nem rögös)
250 ml tejföl
100 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
Diós réteg:
250 g dió
80 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál só
1 citrom reszelt héja
Almás réteg:
4 zöldalma, meghámozva, lereszelve
50 g cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
fél citrom leve
Tejfölös réteg:
300 ml tejföl
2 tojás
80 g porcukor
Egyéb:
250 g vaj
2 csomag réteslap
A sütőt előmelegítjük 180C fokra (alul/felül).
Elkészítjük a legalsó, omlós tészta réteget: a lisztet, porcukrot, sót és sütőport összekeverjük a puha vajjal és a tojással. Átgyúrjuk, de nem dolgozzuk túl, majd amíg a töltelékeket készítjük, a hűtőbe tesszük.
Töltelékek: a mákos réteghez összekeverjük az összes hozzávalót. A túrós réteghez elkeverjük a túrót, tejfölt, cukrot és vaníliáscukrot. A diós réteghez is összekeverünk minden hozzávalót. Az almához meghámozzuk és lereszeljük az almát, megszórjuk a fahéjjal és porcukorral, meglocsoljuk a citromlével. Néhány percig állni hagyjuk, majd nagyon alaposan kinyomkodjuk. A tejfölös réteghez szintén összekeverjük az összes hozzávalót.
A 250 g vajat felolvasztjuk, kikészítünk egy 30x40 cm-es tepsit, amit kibélelünk sütőpapírral és kikenünk olajjal. Miközben dolgozunk majd a réteslapokkal, leterítjük egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
A sütemény rétegezése: a tepsi aljába belereszeljük az omlós tésztát, majd lenyomkodjuk, hogy egyenletes réteg képződjön. Villával megszurkáljuk. Erre jöhet egy réteg réteslap. Ezt megkenjük olvasztott vajjal. Elsőként a mákos töltelék fele jön, ennek a tetejét megpöttyözzük 2-3 evőkanál tejfölös szósszal és olvasztott vajjal. Befedjük a következő lap réteslappal, megkenjük a vajjal, megszurkáljuk. Erre kerül a diós töltelék fele, ismét kis szósz, olvasztott vaj, végül az újabb réteg réteslap. Erre jön az összes reszelt alma, majd egy újabb lap. A lapokat mindig vajazzuk, szurkáljuk. Megismételjük a rétegezést a hozzávalók másik felével, tehát: a mák másik fele, a túró másik fele és a dió másik fele, a mákos és diós rétegre pár evőkanálnyi tejfölös szósz és olvasztott vaj. Közötte mindig olvasztott vajjal megkent, megszurkált réteslap. Az összes réteget szorosan lenyomjuk.
A legtetejére dupla réteg réteslap jön, mindegyiket megkenjük közben olvasztott vajjal, végül az utolsó rétegen elkenjük az összes maradék tejfölkrémet.
180C fokon, kb. 70 percig sütjük. Teljesen lehűtjük, majd egy napig állni hagyjuk, akkor áll össze szaftosra, puhára és szépen szeletelhetőre.
Sok munka, de isteni eredmény!