4 sárgarépa gyufaszálra szeletelve
250 g nyers sütőtök gyufaszálra szeletelve
30 g pirított szezámmag
1 csokor friss koriander
2 érett datolyaszilva félholdra szeletelve
100 g pármai sonka
Öntet:
1 narancs leve
2 ek lágy fehérborecet
só,bors
1 tk dijoni mustár
1 tk méz
2 cm friss gyömbér reszelve
0,8 dl olívaolaj
Az öntethez egy nagy tálban kikeverjük a narancslevet, a fehérborecetet, sózzuk, borsozzuk. Amikor az ecetben felolvadt a só, beletesszük a mustárt, a mézet, a reszelt gyömbért, majd lassú sugárban folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az olívaolajat, hogy sűrű selymes emulziót kapjunk.
Az öntetbe forgatjuk a gyufaszálra szeletelt sárgarépát és sütőtököt. A zöldségeket alaposan összeforgatjuk az öntettel és legalább egy órát állni hagyjuk. Tálalás előtt keverjük bele a szezámmagot és a koriandert. Minden adagra néhány szelet datolyaszilvát és pármai sonkát fektetünk.
Legjobb sonkatököt használni. A datolyaszilva akkor jó közepesen puha de nem ráncos.