Elkészítés

Töltelék:
100 g finomra darált mandula
80 g porcukor
80 g puha vaj
1 kezeletlen citrom reszelt héja
¼ kávéskanál só
2 egész tojás
100 g kemény, sűrű meggylekvár (vagy szilva
Elkészítjük a tölteléket: kézi elektromos habverővel simára keverjük a mandulát, a porcukrot, puha vajat, reszelt citromhéjat, sót és a két tojássárgáját. Hűtőbe tesszük, amíg a tésztával dolgozunk. Legkényelmesebben úgy fogunk tudni vele dolgozni, ha habzsákba töltjük, de ez elhagyható. Előkészítjük a leveles tésztát: ha bolti, készre nyújtott tésztával dolgozunk, akkor hűtőhidegen kiterítjük a papírral együtt, és egy tortaforma segítségével 23 cm átmérőjű korongot szúrunk ki belőle. Visszatesszük a hűtőbe, majd a másik csomaggal is ugyanígy járunk el.
Amikor készen állunk a sütésre, előmelegítjük a sütőt 180C fokra (alul/felül üzemmód). A két tésztakorongot csak utolsó pillanatban vesszük ki, a tölteléket kicsit hamarabb, hogy kicsit megpuhuljon szobahőmérsékleten. Az első korongot sütőpapíron egy tepsire helyezzük. Egyenletesen elosztjuk rajta a meggylekvárt. Rákenjük (vagy habzsák segítségével csiga formában rányomjuk) a mandulakrémet. A szélén maradjon ki 2,5 cm. Ezt a szélét alaposan kenjük meg kevés tojásfehérjével, vagy vízzel, hogy majd ne nyíljon szét a két lap. A másik korongot ráfordítjuk, és beborítjuk vele a tölteléket. A szélét körben, alaposan lenyomkodjuk, hogy teljesen összeragadjon. A tetejét éles késsel (ha van, görbe végű turnírozókéssel) óvatosan díszítjük. Megkenjük tojássárgája és tej keverékével. 30-35 percig sütjük. Langyosan és hidegen is finom.

Jó tanács

Mind a krémet, mind a tésztát akár előző este is előkészíthetjük, ez azért lehet hasznos, mert nagyon fontos, hogy minden elem a lehető leghidegebb legyen, amikor a sütőbe kerül.