Elkészítés

Az olajon üvegesre dinszteljük a felkarikázott újhagymát, és a vékonyra szeletelt édesköményt. Hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, ezzel is néhány percig főzzük. A két fejes salátát nagyon alaposan megmossuk, leveleire szedjük, néhány levelet egymásra fektetünk, majd kb. tíz centis csíkokra vágunk. A lábasba tesszük, és hagyjuk, hogy a hőtől összefonnyadjon. Hozzáadjuk az alaplevet és a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk. 25 percig főzzük, hogy minden zöldség teljesen megpuhuljon, a saláta is elveszítse ropogósságát. Tálaláskor komoly mennyiségű olívaolajat locsolunk rá, és temérdek (kezeletlen) citromhéjat reszelünk rá. Magában is megállja a helyét, de bőrén sült lazacfilé (vagy bármilyen, másik hallal) villantós vendégség fogás.

Hal sütése: a lazacfilét konyhai papírtörlővel teljesen szárazra törölgetjük, megsózzuk, megborsozzuk, majd bedörzsöljük két evőkanál olívaolajjal. Egy nagy, vastag falú serpenyőt zsiradék nélkül, teljesen szárazon felforrósítunk. Akkor jó, ha a serpenyő fölé tesszük a tenyerünket, és a hő szinte éget. Amikor tűzforró a serpenyő, hozzáadunk 2 evőkanál olajat.
A serpenyőbe helyezzük a lazacfiléket, először bőrös felükkel lefelé. Amint a serpenyőbe tesszük, kissé lenyomjuk egy hosszúnyelű spatulával, vagy késsel, így szép egyenes-egyenletes lesz a bőre. Nem mozgatjuk, hagyjuk, hogy szép piros kérget kapjanak. Amikor az egyik oldaluk megpirult, akkor megfordítjuk őket, és a másik oldalukat is „kérgesítjük”, megpirítjuk . Ekkor lejjebb vesszük a főzőlap erősségét, és közepes hőfokon a halak mindkét oldalát kb. 2-2 percig sütjük.

Jó tanács

Az eredeti receptben fokhagymagerezdek is vannak a mártásban.......